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蒸餾水，是指用蒸餾方法制備的純水，可分一次和多次蒸餾水。水經(jīng)過一次蒸餾，不揮發(fā)的組分殘留在容器中被去除，揮發(fā)的組分進入蒸餾水的初始餾分中，通常只收集餾分的中間部分，約占 60% 。

蒸餾水是在純化水機出現(xiàn)，實驗室中應(yīng)用廣泛的實驗用水，主要由于蒸餾水的無電解質(zhì)和雜質(zhì)含量少的特點。

蒸餾水是利用水與水中雜質(zhì)的沸點不同，用蒸餾法制得的純水。用于制備蒸餾水的蒸餾水器式樣很多，現(xiàn)在多采用內(nèi)加熱式蒸餾器代替用電爐、煤氣或煤爐等外加熱式的蒸餾方法。實驗室用的蒸餾器通常是用玻璃或金屬制造的。蒸餾水中仍含有一些微量雜質(zhì)，原因有二。

①二氧化碳及某些低沸點易揮發(fā)物，隨水蒸氣帶入蒸餾水中。

②冷凝管、蒸餾器、容器的材料成分微量地帶入蒸餾水中。

化學(xué)分析用水，通常是經(jīng)過一次蒸餾而得，稱次（）蒸餾水。有些分析要求用水須經(jīng)二次（或三次）蒸餾而得的二次（或三次）蒸餾水。對于高純物分析，必須用高純水。為此，可以增加蒸餾次數(shù)，減慢蒸餾速度，棄去頭尾蒸出水，以及采用特殊材料如石英、銀、鉑、聚四氟乙烯等制作的蒸餾器皿，可制得高純水。高純水不能儲于玻璃容器中，而應(yīng)儲于有機玻璃、聚乙烯塑料或石英容器中。

蒸餾器皿常用的是玻璃制品，市場上很容易買到一次或二次玻璃蒸餾水器，適宜于一般中小實驗室使用。蒸餾法制備實驗用水，設(shè)備簡單、操作方便、廣泛地被實驗室采用。

工廠蒸汽副產(chǎn)物的蒸餾水，由于設(shè)備及工藝等原因，往往不能直接用于實驗室用水，需要進一步純化處理，才能使用。