詳情介紹

香菇凍干加工技術(shù)將沒有腐爛無(wú)農(nóng)殘的香菇進(jìn)行滅菌清洗、瀝干等前處理后進(jìn)行裝盤，裝盤厚度不超過2CM，然后以-45℃低溫冷凍成固體，在食品凍干機(jī)設(shè)備的50PA左右的真空條件下進(jìn)行一次干燥和解析干燥，升華干燥溫度控制范圍-25~60℃，冷凍干燥時(shí)間16~21小時(shí)。干燥結(jié)束前確定干燥運(yùn)行時(shí)間、制品溫度、極限真空值等數(shù)據(jù)作終點(diǎn)判斷，確定凍干結(jié)束，確保凍干效果。凍干后進(jìn)行分揀、稱重、包裝、質(zhì)檢等流程處理。香菇經(jīng)過冷凍干燥后含水在3%左右，表面平整無(wú)塌陷和不起泡，不變形不變色，復(fù)水性良好，香味保留等要求。